Хошимин: колониальный квартал, кофе и Тёлон

Утреннее солнце мягко подсвечивает терракотовые стены на площади Парижской Коммуны, где над зеленью деревьев поднимаются башни собора Нотр-Дам де Сайгон. В этот ранний час колониальный центр просыпается под негромкий гул моторов и аромат крепкого кофе. Прогулка по историческому сердцу южного вьетнамского мегаполиса открывает неожиданно цельный архитектурный ансамбль девятнадцатого века.

Французское колониальное наследие: собор Нотр-Дам и Центральный почтамт

Главной доминантой площади Парижской Коммуны выступает базилика Нотр-Дам де Сайгон, возведённая в 1877–1880 годах по проекту французского архитектора Жюля Бурара. Монументальный неороманский храм увенчан двумя 58-метровыми колокольнями, а его стены сложены из красного марсельского кирпича, доставленного морским путём из Франции. Кирпичная кладка сохранила первозданный насыщенный оттенок без штукатурки. С 2017 года в соборе продолжаются масштабные реставрационные работы: туристический осмотр интерьера закрыт, хотя храм остаётся открытым для прихожан во время богослужений, а фасады и колокольни можно осматривать и фотографировать со стороны площади.

Прямо напротив собора расположено здание Центрального почтамта Сайгона, возведённое в 1886–1891 годах по проекту архитекторов Анри Вильдьё и Альфреда Фульху, где европейская классика дополнена азиатскими мотивами. Распространённое приписывание проекта Гюставу Эйфелю официальными источниками не подтверждается. Просторный зал сохранил арочный металлический свод, деревянные телефонные будки, портрет Хо Ши Мина и две настенные карты: Сайгона 1892 года и телеграфных линий Южного Вьетнама и Камбоджи 1936 года. Почтамт остаётся действующим учреждением связи, открытым для осмотра и отправки писем. Для поездок по стране гражданам России предоставляется безвизовый въезд на срок до 45 дней при наличии загранпаспорта со сроком действия не менее шести месяцев на дату въезда, а если поездка планируется на срок свыше 45 дней (до 90 дней), оформляется электронная виза во Вьетнам. Визы это не отменяет, но с 15 апреля 2026 года Иммиграционная служба Вьетнама требует от прилетающих в Таншоннят заполнить электронную карту прибытия на портале prearrival.immigration.gov.vn в течение 72 часов до посадки — безвизовых гостей это тоже касается.

Уличная кофейная культура: металлический фин, сгущённое молоко и Cafe Apartments

После прогулки внимание переключается на ритуал сайгонского кофепития. Главный напиток юга — ледяной кофе ка-фе суа да. Его готовят из тёмной робусты методом медленного прокапывания: на стакан с порцией густого сгущённого молока ставят металлический пресс-фильтр фин. Горячая вода проходит сквозь молотые зёрна капля за каплей, после чего напиток переливают в бокал с колотым льдом. В Районе 1 укоренилась традиция пить кофе на открытом воздухе: горожане устраиваются на низких пластиковых табуретах в тени деревьев парка 30 Апреля, наблюдая за ритмом города.

Неподалёку, в доме 42 по пешеходной улице Нгуен Хюэ, разместилось арт-пространство The Cafe Apartments. Девятиэтажный бывший жилой дом стал популярным городским пространством, когда квартиры и балконы превратили в вертикальный кластер независимых заведений. Фасад здания превратился в красочную сетку из балконов десятков кофеен, чайных залов и дизайнерских мастерских с видом на пешеходный бульвар и русло реки Сайгон. На этажи ведут историческая лестница и лифт, а заведения работают по собственным графикам, предлагая гостям столики с панорамным обзором.

Рыночный пульс и старый Тёлон: рынок Бен Тхань и пагода Тьен Хау

К западу от колониального ядра бьётся торговое сердце Района 1 — рынок Бен Тхань. Новое здание рынка возвела французская компания Brossard et Maupin, завершив стройку в конце марта 1914 года. Южные ворота с трёхсторонней часовой башней превратились в узнаваемый символ города. Под сводами павильона работают сотни секций со свежими мангостинами, драгонфрутами, пряностями, кофе и шёлком. С наступлением сумерек торговые ряды выходят на прилегающие улицы, где разворачивается вечерняя торговля с раскалёнными жаровнями уличной еды.

Совершенно иная городская среда открывается в Районе 5, где расположен старый чайнатаун Тёлон. Здесь находится кантонская пагода Тьен Хау, основанная около 1760 года общиной переселенцев в честь морской богини-покровительницы Мацзу. Кровлю святилища украшают керамические рельефные диорамы рубежа XIX–XX веков со сценами китайских преданий. Под сводами внутреннего двора парят гигантские спиральные благовония: подвешенные к деревянным балкам конусы медленно тлеют под потолком, сберегая прикреплённые полоски бумаги с именами молящихся. Вход в действующую пагоду свободный для туристов при соблюдении храмового этикета.

Гастрономический стол юга: хрустящий бань ми, сайгонский фо и река

Сайгонская уличная еда отражает переплетение кулинарных традиций. Главным символом городского стритфуда признан сэндвич бань ми. Для него выпекают лёгкий хрустящий вьетнамский багет с тонкой ломкой корочкой и воздушным пористым мякишем. Один из классических вариантов начинки включает паштет из свиной печени, мясной рулет ча-луа, маринованный дайкон с морковью, свежий огурец, кинзу и соус чили. Если кулинарную карту региона для путешественников открывает путешествие в Бангкок с огненными воками, то сайгонский бань ми предлагает гармоничный синтез европейской выпечки и вьетнамских продуктов.

Другим кулинарным ориентиром выступает южный фо бо. В отличие от северного рецепта, сайгонский бульон варят более пряным, со сладковатым оттенком, бадьяном, корицей и обугленным имбирём. Горячую рисовую лапшу с говядиной подают с тарелкой свежих трав: тайским базиликом, кориандром нгò гай, ростками сои, долькой лайма, соусом хойсин и чили. После трапезы приятно спуститься к причалу Бать Данг в Районе 1 и сесть на речной трамвайчик Saigon Waterbus. Водная прогулка по реке Сайгон к станциям в районе Тхудык открывает вид на высотку Bitexco и уходящую ввысь башню Landmark 81 высотой 461,2 метра. Завершив знакомство с мегаполисом, маршрут легко продолжить к побережью, выбрав пляжный отдых в Нячанге у Южно-Китайского моря.